Dieta wegetariańska i wegańska - moda czy konieczność naszych czasów?

2022-12-05

Na początek warto poznać różnice między dietą wegetariańska, a wegańska. Dieta wegetariańska to model żywieniowy oparty na roślinach – warzywach, owocach, warzywach strączkowych, orzechach. Dopuszcza ona jednak pojawienie się produktów odzwierzęcych takich jak nabiał, jaja czy miód. Niektórzy wegetarianie spożywają ryby i owoce morza.

Odmian diety jest kilka:

  • Laktoowowegetarianizm - dozwolone jest spożywanie mleka oraz jaj.
  • Laktowegetarianizm - dozwolone spożywanie mleka i jego przetworów
  • Pescowegetarianizm lub ichtiowegetarianizmem- dozwolone jest spożycie produktów mięsnych i ryb
  • Semiwegetarianizmnie można spożywać mięsa ssaków, ale dozwolone jest spożycie drobiu, ryb, owoców morza

Diety pseudowegetariańskie (czyli mniej restrykcyjne wersje diety):

  • Pollowegetarianizm - dopuszcza spożycie drobiu. Niedozwolone jest spożycie mięsa ssaków i ryb
  • Fleksitarianizm -  dopuszcza się okazjonalne spożycie mięsa i jego przetworów. Założeniem tej diety jest ograniczenie mięsa w codziennym jadłospisie.

Restrykcyjną odmianą wegetarianizmu jest weganizm – wyklucza on całkowicie spożywanie produktów odzwierzęcych – mięsa, ryb, owoców morza, jaj, nabiału, miodu. Dodatkowo weganie często rezygnują z produktów takich jak jedwab czy skóry decydując się na niekorzystanie ze wszystkich wyrobów pochodzenia zwierzęcego. Istnieje duża grupa osób, czy nawet społeczności, które nie jedzą produktów zwierzęcych z powodów etycznych lub religijnych.

Wyróżniamy kilka odmian weganizmu:

  • Witarianizm  - dozwolone są produkty pochodzenia roślinnego w postaci surowej, nie dopuszcza się stosowania obróbki termicznej powyżej 40 stopni Celsjusza i żywności przetworzonej
  • Frutarianizm - dozwolone są tylko produkty pochodzenia roślinnego, które samoistnie spadły z drzewa lub krzaka, niedozwolona jest obróbka termiczna powyżej 40 stopni Celsjusza.

Spożywanie większej ilości warzyw i owoców, nasion roślin strączkowych i orzechów z całą pewnością jest korzystne dla naszego zdrowia. Produkty roślinne charakteryzują się dużą zawartością witamin, mikroelementów oraz błonnika. Ponadto produkty te  nie zawierają w swoim składzie cholesterolu. Ważne, aby komponować pełnowartościowe posiłki, to znaczy zawierające produkty będące źródłem węglowodanów złożonych, białka, tłuszczu oraz warzyw i/lub owoców. Na talerzu wegan i wegetarian codziennie powinny pojawiać się warzywa i owoce, nasiona roślin strączkowych oraz ich przetwory, orzechy, pestki, nasiona, a także różnorodne grube kasze, pełnoziarniste makarony i pieczywo. Dodatkiem do posiłku powinny być oleje roślinne np. olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej lniany, olej z orzechów włoskich.

Wegetarianie dodatkowo mogą spożywać nabiał – warto sięgać po ten o obniżonej zawartości tłuszczu np. sery półtłuste, serki wiejskie, naturalne jogurty, kefiry i maślanki. W menu mogą pojawić się jajka i mięso – warto wybierać te lepszej jakości, a mięso wybierać chude. Weganie i wegetarianie narażeni są na niedobory pokarmowe żelaza, wapnia, witamin z grupy B (szczególnie B12), jod, witamina D, kwasy omega 3.

"Przejście na dietę roślinną jest kluczowym narzędziem łagodzenia zmian klimatu. Wiele instytucji akademickich i naukowych podkreśla, że jest to niezbędny krok dla zatrzymania kryzysu klimatycznego" - to fragment listu otwartego, który ukazał się po zakończeniu szczytu klimatycznego COP26 w Glasgow. Jego autorem jest 40 naukowców z Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu.

Uczeni stwierdzili, że przejście na dietę roślinną w bardzo dużym stopniu zmniejszyłoby emisję gazów cieplarnianych związanych z produkcją żywności odzwierzęcej i dałoby wielką szansę na złagodzenie zmian klimatu. Nie bez znaczenia jest również wpływ produkcji mięsa na naszą planetę. Według badań do produkcji mięsa zużywa się ogromne ilości wody - 1 kg mięsa, trzeba zużyć niemal 21 tys. litrów wody. Dla porównania produkcja 1 kg pszenicy wymaga tylko 210 litrów wody.

Jeżeli chcesz zmniejszyć ilość mięsa w diecie lub w ogóle je wykluczyć, a nie wiesz od czego zacząć warto sięgnąć po propozycje naszego Cateringu. W naszym menu znajdziesz:

  • dietę FLEXI, w której okazjonalnie pojawia się mięso i jaja
  • dietę WEGE, w której znajdziesz produkty takie jak sery, jogurty, jaja czy miód
  • dietę VEGAN - w całości bazującej na produktach roślinnych

Aby uchronić się przed niedoborami ważnych składników warto spotkać się z naszym dietetykiem. który indywidualnie dobierze dietę do Twoich potrzeb. 

 

Czytaj również: Dlaczego przejście na dietę wegetariańską lub wegańską to dobry pomysł?

Pokaż więcej wpisów z Grudzień 2022
Zamów teraz
Dieta Wege

Dieta Wege

Dieta wege skomponowana jest wyłącznie z posiłków wegetariańskich, czyli nie zawierających produktów mięsnych i ryb. Mimo wykluczeń zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze potrzebne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.
1000 kcal1200 kcal1500 kcal1800 kcal2000 kcal2500 kcal3000 kcal
od 65,45 zł / dzień
Szczegóły
Vegan

Vegan

Dieta Vegan skierowana jest do osób będących na diecie wegańskiej, czyli eliminującej produkty odzwierzęce (mięso, jaja, ryby, nabiał). Właściwa również dla osób chcących oczyścić organizm ze złogów i toksyn. Jest to dieta bez glutenu i bez laktozy.
800 kcal1000 kcal1200 kcal1500 kcal1800 kcal2000 kcal
od 65,45 zł / dzień
Szczegóły
Flexi

Flexi

Dieta Flexi to odpowiedź na popularny trend jakim jest fleksitarianizm, czyli ograniczenie w diecie produktów pochodzenia zwierzęcego. Dieta Flexi jest to również dieta bezglutenowa i bezlaktozowa. W wersji wegetariańskiej bazuje na produktach roślinnych
1200 kcal1500 kcal1800 kcal2000 kcal
od 70,55 zł / dzień
Szczegóły
15% rabatu z kodem: LUTY

Dbamy o Twoją prywatność

Sklep korzysta z plików cookie w celu realizacji usług zgodnie z Polityką dotyczącą cookies. Możesz określić warunki przechowywania lub dostępu do cookie w Twojej przeglądarce.

Zamknij
pixel