Dieta bezglutenowa
Dieta bezglutenowa szturmem podbiła dietetyczny rynek. W sklepach jest coraz więcej propozycji produktów i dań bez glutenu. Symbol przekreślonego kłosa pojawia się coraz częściej. Czy to dobry pomysł eliminować gluten z diety? Czy dieta bez glutenu jest dla każdego? Kto musi z glutenu rezygnować?
Czym jest gluten?
Gluten jest złożoną mieszaniną setek białek, głównie gliadyny i gluteniny. Znajduje się w zbożach takich, jak: pszenica, żyto, jęczmień.
Gluten charakteryzuje się sprężystością i elastycznością – co w przemyśle piekarskim jest wyznacznikiem właściwości wypiekowych mąki. Pulchny i sprężysty bochenek zawdzięcza swoją strukturę właśnie wysokiej zawartości glutenu w mące.
Gluten (w różnej formie) używany jest jako zagęstnik, nośnik smaku, aromatu i jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym.
Dieta bezglutenowa a celiakia
Dieta bezglutenowa w zamyśle miała być zdrowszą alternatywą diety klasycznej. W mediach mogliśmy przeczytać, iż spożywanie glutenu szkodzi wszystkim.
Uwaga! Eliminacja glutenu jest konieczna tylko w przypadku chorych na celiakię lub u osób, u których stwierdzono alergię lub nietolerancję na gluten!
U osoby chorej na celiakię zjedzenie czegoś, co go zawiera gluten, powoduje stan zapalny jelita cienkiego. Celiakia jest najpoważniejszym, trwałym schorzeniem związanym z nietolerancją glutenu – reakcją immunologiczną na białka zbożowe. Prowadzi do uszkodzenia błony śluzowej jelita, co uniemożliwia wchłanianie przez organizm substancji odżywczych.
Alergia na gluten może mieć charakter przemijający, jednak zdarza się również, że pozostaje na całe życie. Jej objawami są najczęściej biegunka, wymioty, zmiany skórne (np. atopowe zapalenie skóry), wodnisty katar. Spośród wszystkich zbóż zawierających te białka, pszenica uczula najbardziej.
Dlaczego nie powinniśmy samodzielnie eliminować glutenu z diety?
- Stosowanie diety bezglutenowej może spowodować niedobór mikroelementów, witamin z grupy B, co doprowadza do osłabienia systemu nerwowego.
- Gluten to białko, więc jeżeli z niego rezygnujemy, to musimy znaleźć dla niego alternatywę.
- Pamiętajmy, że w produktach, które jemy znajdują się również składniki takie, jak barwniki, polepszacze smaku i zapachu, zagęstniki, które mogą wywołać dyskomfort ze strony układu pokarmowego. Nie zawsze więc to „wina” glutenu.
- U zdrowej osoby nie ma konieczności rezygnowania ze zbóż zawierających gluten.
Produkty bezglutenowe, czyli…
- Naturalnie bezglutenowe grupy produktów to warzywa, owoce, rośliny strączkowe, orzechy i ziarna, mleko, mięso, ryby i jaja, tłuszcze roślinne i masło.
- Produkty takie, jak: kasza gryczana, jaglana, ryż są naturalnie bezglutenowe.
- W sklepach możemy znaleźć wiele produktów bez glutenu – warto zwrócić uwagę na ich skład. Jako, że gluten jest nośnikiem smaku, w produkcie trzeba go czymś zastąpić, aby konsystencja i smak produktu były jak najlepsze. Niestety czasami producenci dosypują dużą ilość cukru, soli lub dodają utwardzone tłuszcze roślinne.
- Na opakowaniach bywa adnotacja „może zawierać śladowe ilości glutenu”. Takich produktów osoby chore na celiakię nie powinny stosować.
- Dieta bezglutenowa nie musi oznaczać rewolucji w kuchni, również nie jest przeszkodą w realizacji prawidłowego, zbilansowanego żywienia. Można spożywać takie same dania, jak w diecie tradycyjnej (np. naleśniki, pierogi, ciasta), ale przygotowane w bezglutenowej wersji.
Dieta bezglutenowa w cateringu Przełom w odżywianiu
- Jeżeli musisz ograniczyć spożywanie glutenu w diecie, w naszym cateringu dostępna jest dieta FLEXI – jest to dieta bezglutenowa i bezlaktozowa. Dieta ta bazuje na warzywach, owocach, bezglutenowych kaszach i zbożach. Okazjonalnie w menu znajdziemy najwyższej jakości mięso i jaja.
- Osoby unikające glutenu mogą także wybrać inne nasze diety. To m.in. dieta Vegan, która jest w 100% roślinna, dieta Flexi (okazjnalnie z dodoatkiem jaj i miesa) oraz dietę Flexi Wege na bazie diety roślinnej z okazjonalnym dodatkiem jaj
- Pamiętaj, aby przed wyborem diety poradzić się naszego dietetyka. Na konsultacji dietetycznej po przeprowadzonym wywiadzie żywieniowym dobierzemy dietę idealnie dobraną do Twoich potrzeb.
Sprawdź inne diety
16 maja, 2023
Dieta sokowa Juice by Przełom
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta sokowa to specjalnie wyselekcjonowane smaki dla łatwego i skutecznego detoxu organizmu.

9 maja, 2023
Dieta Keto
Diety odchudzająceDiety mięsne
Dieta KETO to najnowsza propozycja dla osób chcących efektywnie zredukować masę ciała i ograniczyć…

11 kwietnia, 2023
Twój wybór
Dieta Twój wybór to elastyczny wariant, w którym sam komponujesz codzienne menu według swoich…

11 kwietnia, 2023
Zestaw próbny
Zestaw próbny jednej z naszych diet na cały dzień.

11 kwietnia, 2023
Dieta Classic (2 posiłki)
Dieta Classic w wersji lunch bag to 2 pełnowartościowe posiłki, które możemy zabrać ze sobą do…

11 kwietnia, 2023
Dieta Classic (3 posiłki)
Dieta Classic w wersji lunch bag to 3 pełnowartościowe posiłki, które możemy zabrać ze sobą do…

11 kwietnia, 2023
Dieta Classic
Dieta Classic jest przykładem prawidłowo, dobrze zbilansowanego sposobu odżywiania, który można…

11 kwietnia, 2023
Dieta Classic (bez laktozy)
Dieta Classic bez laktozy stworzona została dla osób, które nie tolerują laktozy zawartej w mleku…

11 kwietnia, 2023
Dieta Wege (3 posiłki)
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta Wege w wersji lunch bag to 3 wegetariańskie posiłki, które możemy zabrać ze sobą do……

11 kwietnia, 2023
Dieta Wege (2 posiłki)
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta Wege w wersji lunch bag to 2 wegetariańskie posiłki, które możemy zabrać ze sobą do biura.……

11 kwietnia, 2023
Dieta Wege
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta wege skomponowana jest wyłącznie z posiłków wegetariańskich, czyli nie zawierających…

11 kwietnia, 2023
Dieta Wege (bez laktozy)
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta Wege bez laktozy jest odpowiednim wyborem dla osób z nietolerancją laktozy oraz chcących…

11 kwietnia, 2023
Dieta Vegan
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta Vegan skierowana jest do osób będących na diecie wegańskiej, czyli eliminującej produkty…

11 kwietnia, 2023
Dieta Flexi
Dieta Flexi to odpowiedź na popularny trend jakim jest fleksitarianizm, czyli ograniczenie…

11 kwietnia, 2023
Dieta Flexi Wege
Dieta Flexi Wege to odpowiedź na popularny trend jakim jest fleksitarianizm, czyli ograniczenie…

Czytaj również
Jak zdrowo spędzić Wielkanoc oraz kilka kulinarnych inspiracji.
4 kwietnia, 2023
Jajka- białko idealne czy ma jakieś wady?
28 marca, 2023
Niedobory witamin u osób z nadmierną masą ciała
24 marca, 2023
Jak skutecznie i zdrowo schudnąć?
21 marca, 2023
IBS – zespół jelita drażliwego
2 marca, 2023
Antyoksydanty – ich znaczenie i źródła w diecie
24 lutego, 2023
Dieta SIRT czyli dieta Adele
22 lutego, 2023

Sprawdź inne diety
16 maja, 2023
Dieta sokowa Juice by Przełom
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta sokowa to specjalnie wyselekcjonowane smaki dla łatwego i skutecznego detoxu organizmu.

9 maja, 2023
Dieta Keto
Diety odchudzająceDiety mięsne
Dieta KETO to najnowsza propozycja dla osób chcących efektywnie zredukować masę ciała i ograniczyć…

11 kwietnia, 2023
Twój wybór
Dieta Twój wybór to elastyczny wariant, w którym sam komponujesz codzienne menu według swoich…

11 kwietnia, 2023
Zestaw próbny
Zestaw próbny jednej z naszych diet na cały dzień.

11 kwietnia, 2023
Dieta Classic (2 posiłki)
Dieta Classic w wersji lunch bag to 2 pełnowartościowe posiłki, które możemy zabrać ze sobą do…

11 kwietnia, 2023
Dieta Classic (3 posiłki)
Dieta Classic w wersji lunch bag to 3 pełnowartościowe posiłki, które możemy zabrać ze sobą do…

11 kwietnia, 2023
Dieta Classic
Dieta Classic jest przykładem prawidłowo, dobrze zbilansowanego sposobu odżywiania, który można…

11 kwietnia, 2023
Dieta Classic (bez laktozy)
Dieta Classic bez laktozy stworzona została dla osób, które nie tolerują laktozy zawartej w mleku…

11 kwietnia, 2023
Dieta Wege (3 posiłki)
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta Wege w wersji lunch bag to 3 wegetariańskie posiłki, które możemy zabrać ze sobą do……

11 kwietnia, 2023
Dieta Wege (2 posiłki)
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta Wege w wersji lunch bag to 2 wegetariańskie posiłki, które możemy zabrać ze sobą do biura.……

11 kwietnia, 2023
Dieta Wege
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta wege skomponowana jest wyłącznie z posiłków wegetariańskich, czyli nie zawierających…

11 kwietnia, 2023
Dieta Wege (bez laktozy)
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta Wege bez laktozy jest odpowiednim wyborem dla osób z nietolerancją laktozy oraz chcących…

11 kwietnia, 2023
Dieta Vegan
Diety odchudzająceDiety bezmięsne
Dieta Vegan skierowana jest do osób będących na diecie wegańskiej, czyli eliminującej produkty…

11 kwietnia, 2023
Dieta Flexi
Dieta Flexi to odpowiedź na popularny trend jakim jest fleksitarianizm, czyli ograniczenie…

11 kwietnia, 2023
Dieta Flexi Wege
Dieta Flexi Wege to odpowiedź na popularny trend jakim jest fleksitarianizm, czyli ograniczenie…
