Witaminy są jednym z najważniejszych składników odżywczych dla człowieka. Pomagają w utrzymaniu zdrowia i dobrego samopoczucia, wpływając na wiele procesów zachodzących w organizmie. Jednak niedobory witamin są dość częstym zjawiskiem, zwłaszcza wśród osób na diecie restrykcyjnej, cierpiących na choroby przewlekłe lub prowadzących niewłaściwy styl życia.

Witaminy, czyli…

Witaminy to związki chemiczne, których organizm człowieka nie potrafi samodzielnie syntetyzować, dlatego muszą być dostarczane z pożywieniem. Są to związki o różnej budowie i działaniu, ale wszystkie są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Niedobór witamin może prowadzić do poważnych chorób i zaburzeń, dlatego tak ważne jest, aby dostarczać organizmowi odpowiednią ilość witamin.

Niedobory witaminy C

Witamina C jest niezbędna do produkcji kolagenu, białka, które stanowi podstawowy składnik tkanek łącznych w organizmie. Witamina C jest również silnym antyoksydantem, który pomaga chronić organizm przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki.

Niedobory witaminy C mogą prowadzić do osłabienia układu odpornościowego, a także powodować problemy z zębami, dziąsłami i kośćmi.

Objawy niedoboru witaminy C to m.in.: zmęczenie, bóle mięśni, utrata masy ciała, osłabienie układu odpornościowego, krwawienia z dziąseł i spowolnione gojenie się ran. Niedobór witaminy C jest szczególnie groźny dla osób, które cierpią na choroby przewlekłe, takie jak cukrzyca czy niewydolność nerek.

Niedobory witaminy D

Witamina D jest niezbędna do prawidłowego wchłaniania wapnia i fosforu z pożywienia oraz do utrzymania zdrowych kości. Niedobory witaminy D są częste, zwłaszcza u osób starszych, które rzadziej przebywają na słońcu i częściej cierpią na choroby przewlekłe. Niedobory witaminy D mogą prowadzić do osteoporozy, choroby, która powoduje osłabienie i łamliwość kości.

Objawy niedoboru witaminy D to m.in.: osłabienie mięśni, bóle kostne, zmniejszona gęstość kości, a u dzieci – krzywica.

Niedobory witaminy B12

Witamina B12 jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek oraz utrzymania zdrowia układu nerwowego. Niedobory witaminy B12 są szczególnie groźne, ponieważ w przypadku osób na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej, ponieważ witamina B12 występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Niedobory witaminy B12 mogą prowadzić do anemii oraz zaburzeń neurologicznych.

Objawy niedoboru witaminy B12 to m.in.: osłabienie, zmęczenie, bóle mięśni, zaburzenia pamięci i koncentracji, a w ciężkich przypadkach – paraliż i demencja.

Niedobory witaminy A

Witamina A jest niezbędna do utrzymania prawidłowego widzenia, wzrostu i rozwoju, a także utrzymania zdrowej skóry i błon śluzowych. Niedobory witaminy A są rzadkie w krajach rozwiniętych, ale występują często w krajach o niskim poziomie życia. Niedobory witaminy A mogą prowadzić do uszkodzeń rogówki, zaburzeń wzroku, a u dzieci – opóźnienia wzrostu i rozwoju.

Objawy niedoboru witaminy A to m.in.: suchość oczu, łuszczenie się skóry, zaburzenia wzroku, a w ciężkich przypadkach – ślepota.

Niedobory witaminy E

Witamina E jest silnym antyoksydantem, który pomaga chronić organizm przed uszkodzeniami wywołanymi przez wolne rodniki. Niedobory witaminy E są rzadkie, ponieważ witamina ta występuje w wielu produktach spożywczych, takich jak orzechy, nasiona, oleje roślinne czy warzywa liściaste. Niedobory witaminy E mogą prowadzić do zaburzeń funkcjonowania układu nerwowego oraz do uszkodzeń skóry.

Objawy niedoboru witaminy E to m.in.: osłabienie mięśni, zaburzenia równowagi, problemy z widzeniem, a u dzieci – zaburzenia wzrostu i rozwoju.

Niedobory witaminy K

Witamina K jest niezbędna do prawidłowego krzepnięcia krwi oraz utrzymania zdrowych kości. Niedobory witaminy K są rzadkie, ponieważ witamina ta występuje w wielu produktach spożywczych, takich jak warzywa liściaste, jaja, mięso i wątróbka. Jednak niedobory witaminy K mogą prowadzić do zaburzeń krzepnięcia krwi oraz do osłabienia kości.

Objawy niedoboru witaminy K to m.in.: łatwe powstawanie siniaków, skłonność do krwawień, a w ciężkich przypadkach – krwotoki.

Hipowitaminoza a więc niedobory witamin, mogą prowadzić do poważnych zaburzeń w organizmie, dlatego tak ważne jest, aby dostarczać organizmowi odpowiednią ilość witamin poprzez zbilansowaną dietę. W przypadku braku pewności, czy pokrywamy swoje zapotrzebowanie należy skonsultować się z dietetykiem lub lekarzem celem ustalenia odpowiedniej suplementacji.

Przewlekły stan głębokiego niedoboru witamin nazywany jest awitaminozą– może mieć ona podłoże pierwotne- zbyt mała podaż składników bądź wtórna- gdy mimo prawidłowej podaży, w wyniku choroby czy nieodpowiedniego stylu życia następuje jej niedobór w organizmie.

W diecie powinny być obecne różnorodne źródła witamin, takie jak owoce, warzywa, mięso, ryby oraz produkty mleczne. Osoby na diecie wegetariańskiej lub wegańskiej powinny szczególnie zwracać uwagę na dostarczanie wystarczającej ilości witaminy B12. Należy jednak pamiętać, że nadmierne spożycie witamin również może prowadzić do niepożądanych skutków i objawów chorobowych.

Długotrwała i nieprzemyślana suplementacja witamin może prowadzić do ich nadmiaru, co również może być szkodliwe dla organizmu i prowadzić do negatywnych konsekwencji. W medycynie nazywane jest to hiperwitaminozą. Tym mianem określa się objawy chorobowe spowodowane nadmiarem witamin w organizmie. Najczęściej dotyczy to witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, a więc witamin A, D, E i K.

Z uwagi na to, jak różnorodne i znaczące funkcje w organizmie pełnią witaminy, należy każdego dnia dbać o ich prawidłową podaż. Podstawą zawsze powinna być zróżnicowana i odpowiednio zbilansowana dieta.

W naszym cateringu mamy świadomość jaką odpowiedzialność ponosimy – dlatego każdego dnia dania komponujemy z najwyższej jakości składników. Wiemy, jak istotny wpływ na zawartość witamin ma odpowiednie przechowywanie oraz obróbka produktów. Każdego dnia świadomie i z dbałością o zachowanie jak największej ilości walorów poszczególnych składników, przygotowujemy dania dla naszych Klientów.